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Pilz-Gurken-Risotto

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Pilz-Gurken-Risotto
516
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Pro Portion
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein10,3 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien516
Pro Portion
Brennwert516
Eiweiß/Protein/g10,3
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g71
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
100 g
2 Bund
900 ml
1
kleine Zwiebel
1
3 EL
350 g
100 ml
2 EL
2 EL
geriebener Parmesan
200 g
Pilze z.B. Pfifferlinge oder Champignons
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kaiserschoten vom Stielansatz befreien, der Länge nach halbieren. Dill abspülen, trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und grob hacken.

Schritt 2/5

Geflügelfond in einem Topf erhitzen.

Schritt 3/5

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 4/5

Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Reis die Flüssigekeit aufgenommen hat, nach und nach den heißen Geflügelfond zugießen. Dabei häufig umrühren. Immer erst den nächsten Schuss Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit vom Reis fast aufgenommen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Gurke, Schoten und Dill mit 1 EL Butter und dem Parmesan unter den Reis heben.

Schritt 5/5

Pilze putzen, in etwas Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss über das Risotto streuen.

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