Zitroniges Risotto mit Pilzen
(1 Bewertung)
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
481
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 481 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 80 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin K | 24,1 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 35 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 14,2 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 443 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 102 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | |||
| Harnsäure | 134 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 400 g Risottoreis
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Fontina
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Steinpilze in einem Schälchen mit 250 ml lauwarmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Dann herausheben und fein würfeln. Einweichsud aufbewahren.
2.
Champignons putzten und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis untermischen.
4.
Pilzsud mit Brühe mischen, 2 Schöpfkellen angießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Nach und nach die übrige Flüssigkeit zugiessen. Häufig durchrühren.
5.
Käse würfeln. Petersilie, Zitronenschale und -saft und Käse mit der übrigen Butter unter den Risotto mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kommentare
Krümel51
vom 14.07.2025.
Wer wie ich Zitronensaft und-schale in Gerichten mag, wird dieses Risotto lieben.
Zusätzlich ist es toll, dass dadurch vollständig auf Alkohol verzichtet werden kann.
Die Portion war zu groß und deshalb werde ich demnächst wohl nur 70g Risotto pro Person nehmen, aber den Gemüseanteil erhöhen.
Vielleicht wäre es eine gute Anregung für Sie, beim Filtern der Gerichte auch "ohne Alkohol" als Auswahlkriterium anzubieten? Das würde zu Ihren Prinzipien sicher passen! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 14.07.2025.
Hallo Krümel51, vielen Dank für Ihre Hinweise. Wir werden dies an die Redaktionsleitung weitergeben. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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