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Risotto mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Pilzen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
1
2 EL
250 g
200 ml
trockener Weißwein
800 ml
200 g
gemischte Pilze nach Wahl; z. B. Trompetenpilze, Steinpilze, Shiitake, usw.
1 TL
4 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Champignons putzen und in schmale Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis und die Pilze zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. Soviel Brühe angießen, dass alles gerade so bedeckt ist. Diese unter Rühren ebenfalls wieder aufsaugen lassen und so fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest gar ist.

Schritt 3/4

Die gemischten Pilze ebenfalls putzen, klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum anbraten. Salzen und pfeffern und den Thymian untermischen.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4

Den Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit den gebratenen Pilze garniert servieren.

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