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Quarkkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quarkkuchen
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4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Biskuit
3
100 g
50 g
50 g
1 TL
Für die Füllung
250 ml
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
250 g
2 TL
4
8 Blätter
weiße Gelatine
500 g
500 g
Außerdem
Puderzucker zum Bestäuben
Butter für die Form
Mehl für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und das Backpulver darüber sieben, unterheben. Den Teig in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) in ca. 35 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Füllung Milch mit Zitronenschale, Zucker und den Eigelben unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Die Creme im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen. Quark, nach und nach die Sahne unter die Creme rühren, mit Zitronensaft abschmecken. Biskuit einmal quer halbieren. Einen Teigboden wieder in die Springform legen. Den Rand mit einem breiten Streifen Pergamentpapier auslegen. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Boden auf die Füllung legen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, mit Puderzucker bestäubt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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