Rigatoni mit Gemüsesauce
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
522
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 522 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 77 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,1 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 10,8 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 101 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 795 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 235 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 94 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 97 mg | |||
| Cholesterin | 12 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 6 Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- 400 g Röhrennudel z. B. Rigatoni
- 2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Oregano und Basilikum
- Pfeffer
- 60 g geriebener Pecorino
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Beides zusammen mit der Aubergine im heißen Öl 4-5 Minuten leicht goldbraun anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten zu einer leicht sämigen Sauce einköcheln lassen.
2.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3.
Die Kräuter in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Tellern anrichten. Mit dem Käse bestreut servieren.
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