Rindfleischeintopf

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Rindfleischeintopf
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 3 h 5 min
Fertig
Kalorien:
488
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien488 kcal(23 %)
Protein43 g(44 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E2,1 mg(18 %)
Vitamin K33,5 μg(56 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin18,8 mg(157 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure37 μg(12 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin10,2 μg(23 %)
Vitamin B₁₂9,8 μg(327 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium1.013 mg(25 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium75 mg(25 %)
Eisen6 mg(40 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink10,8 mg(135 %)
gesättigte Fettsäuren15,5 g
Harnsäure255 mg
Cholesterin151 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Rindfleisch z. B. aus Bug oder Keule
6 Zwiebeln
50 g Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer zerstoßen
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeere
800 ml Rindfleischbrühe
200 g Gewürzgurken
2 EL Kapern
2 EL Semmelbrösel
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2.
In einem Topf jeweils etwas Butterschmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise scharf von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebelringe in etwas Schmalz unter Rühren anschwitzen und das Tomatenmark einrühren. Das Fleisch wieder einlegen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die Nelken, Lorbeer und Wacholder zugeben und mit der Brühe bedecken. Mit leicht aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden gar schmoren. Die Zwiebeln sollten zerfallen und das Fleisch weich gegart sein. Nach Bedarf Brühe nachgießen und ab und zu rühren.
3.
Die Essiggurken schräg in Stücke schneiden und mit den Kapern zum Potthast geben. Mit den Bröseln leicht sämig binden und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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