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Risotto mit Tomaten und Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Tomaten und Kartoffeln
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zur Gemüsebrühe geben.
Schritt 2/3
Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/3
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, Reis zugeben und zusammen glasig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen. Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren nach und nach Tomaten-Brühe angießen, so dass der Reis und die Kartoffeln immer bedeckt sind und die Flüssigkeit aufnehmen bis Reis und Kartoffeln gar sind. Evtl. etwas mehr Brühe zugeben. Zum Schluss Oregano und die Hälfte vom Parmesan unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
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