Rotkrautsalat mit Äpfeln und Nüssen

Laut einer Studie der University of Columbia New York (April 2010) konnte das Demenzrisiko deutlich reduziert werden, wenn sich die älteren Menschen mit viel Fisch, Nüssen, Obst und Gemüse und frischen Salaten ernährten. EAT SMARTER stellt Ihnen die Ergebnisse der Studie vor.

Harte Schale, weicher Kern - bei keiner anderen Nussart stimmt die Beschreibung so treffend wie bei Macadamia-Nüssen! Auch sonst tanzt die „Königin der Nüsse“ etwas aus der Reihe, was ihrer Beliebtheit aber keinen Abbruch tut. Ganz im Gegenteil: Ihre zarten und nahrhaften Kerne sind so begehrt, dass es manchmal sogar Nachschubprobleme gibt. Woran das liegt, lesen Sie hier.

Immer wieder bin ich erstaunt, wie man mit ein paar Handgriffen aus Obst oder Gemüse kreative Dinge zaubern kann. Ein tolles Beispiel dafür ist dieser fast nur aus Äpfeln bestehender Kermit der Frosch. Ein grüner Apfel als Kopf – ein ausgestochenes Stück von einem roten Apfel als Mund. Dann fehlen nur noch Augen aus Marshmallows und der Frosch ist perfekt! Wer diesen dann direkt verspeisen will, kann sich einen Dip aus pürierten Kichererbsen oder weißen Bohnen und etwas Erdnussmus zubereiten. Dies schmeckt lecker und ist gleichzeitig gesund.