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Rotweinfondue mit Entenbrust

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Rotweinfondue mit Entenbrust
462
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett34 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein33,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien462
1 Portion enthält
Brennwert462
Eiweiß/Protein/g33,1
Fett/g34
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Sud:
trockener Rotwein (ersatzweise Geflügelbrühe)
375 ml
Hühnerbrühe (Instant)
1 Stück
1
1 Prise
Für die Joghurtsauce:
300 g
5 EL
Preiselbeeren (aus dem Glas)
3 EL
Für das Fondue:
600 EL
Entenbrustfilet (ohne Haut)
500 g
möglichst gleich große, aber kleine Champignons
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

1. Den Rotwein und die Hühnerbrühe in einem Topf mit allen Gewürzen zum Kochen bringen und 15 Minuten offen köcheln lassen.

Schritt 2/4

2. Für die Sauce Joghurt mit Preiselbeeren und dem Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 3/4

3. Entenbrustfilets trockentupfen und von der Haut sowie von Fett befreien. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Die Champignons säubern und putzen, auf der Fleischplatte verteilen.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4

4. Den Sud durch ein Sieb in den Fonduetopf gießen und auf dem Rechaud heiß halten. Sauce und Zutaten auf den Tisch bringen. Entenfleisch und Pilze auf Fonduegabeln stecken und im heißen Sud ca. 5 Minuten garen. Mit Sauce essen.

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