Salzkartoffeln mit Kräutersauce
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
441
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 441 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 69 μg | (115 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 2,2 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
| Kalium | 1.679 mg | (42 %) | mehr | |
| Calcium | 58 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 96 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 69 mg | |||
| Cholesterin | 18 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 ½ kg kleine, festkochende Kartoffeln
- 250 g Meersalz
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 5 getrocknete Soft-Tomaten getrocknet
- 4 EL Olivenöl
- ½ Limette Saft
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Serrano-Schinken
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit Wasser bedecken. Das Meersalz darüber streuen und die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste, noch ein wenig Wasser im Topf lassen wieder zurück auf die Hitze stellen. Das Wasser verdampfen lassen und gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
2.
Für den Dip die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, nach Belieben Kerne herausschaben und fein hacken. Die Tomaten klein schneiden. Alles zu den Kräutern geben. Mit dem Öl, Limettensaft, Zucker, etwas Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
3.
Den Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Kartoffeln und dem Dip angerichtet servieren.
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