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Schmor-Kaninchen mit Pilzen und Zwiebeln

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Schmor-Kaninchen mit Pilzen und Zwiebeln
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
400 g
200 g
Speck in Scheiben
3
Öl zum Braten
1 EL
250 ml
1
Kräuterstrauß (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Step 1
Schritt 2/12
Kaninchen waschen, zerteilen und parieren.
Schritt 3/12
Step 2
Schritt 4/12
Champignons mit einem Tuch säubern.
Schritt 5/12
Step 3
Schritt 6/12
Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Gusseisentopf in 2 EL Öl langsam goldbraun braten. Währenddessen Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln aus dem Topf nehmen und die Speckstreifen darin anbraten. Wiederum aus dem Topf nehmen.
Schritt 7/12
Step 4
Schritt 8/12
Dann 2 EL Öl in den Topf geben, Kaninchen salzen und pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten. Mit Mehl bestauben und untermengen.
Schritt 9/12
Step 5
Schritt 10/12
Dann Weißwein angießen, Speck und Zwiebeln wieder zugeben und das Kräutersträußchen mit in den Topf geben. Zugedeckt bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren etwa 45-55 Min. schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Wasser angießen.
Schritt 11/12
Step 6
Schritt 12/12
Währenddessen etwa die Hälfte der Pilze in Scheiben schneiden. Von den restlichen Pilzen die Stiele herausdrehen und fein würfeln. Nach etwas 30 Min. alles zum Kaninchen geben und mitschmoren lassen. Zum Schluss Kräuterstrauß wieder entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilienblättern garniert servieren.

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