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Schokomuffins

Schokomuffins
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
2 Eier
50 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Vollmilchschokolade
100 ml Milch (nach Bedarf 1-2 EL mehr)
100 g getrocknete Pflaumen entsteint
50 ml Apfelsaft
150 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen2 TL Weinstein-Backpulver
Zum Verzieren
1 Päckchen dunkle Schokoladenglasur
1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
12 Papierförmchen oder Backpapier streifen, zugeschnitten
12 Zuckerherzen (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Pflaumen klein hacken, mit dem Apfelsaft in einer Schüssel von Hand kneten, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben. Eier trennen. Eigelbe, Butter, 40 g Zucker, Salz und Vanillezucker zu einer Creme aufschlagen. Zerkleinerte Schokolade in einer kleinen Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, unter die Creme rühren. Nach und nach die Milch zugeben, dann die Pflaumen zufügen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, abwechselnd mit der Mehl-Backpulver-Mischung unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3
Die Papierförmchen in die Muffinform stellen, den Teig in einen Spritzbeutel Füllen und die Papierförmchen bis ca. 0,5 cm unter den Rand füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 20-30 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form noch 5 Min. ruhen lassen, dann herausheben und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Schritt 3/3
Schokoladen-Kuchenglasur nach Packungsangaben herstellen, jeweils etwas auf die Muffins geben und die Zuckerherzen auflegen.

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