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Scones

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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück bis ca. 30
200 ml
lauwarme Buttermilch
½ Würfel
frische Hefe (20 g)
½ TL
60 g
flüssige Butter
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
300 g
200 g
1 TL
2 EL
fein gehackte Gartenkräuter (Petersilie, Dill, Basilikum... )
1
Zum Bestreichen
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Hefe in der Buttermilch mit 1/2 TL Zucker glatt rühren. Restliche Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zum einem glatten Teig verkneten und weiterkneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 gehen lassen.
Schritt 3/4
Den Teig dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, in 25 - 30 gleichgroße Teile teilen, daraus Kugeln formen, leicht flach drücken und diese auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch 15 Min. gehen lassen. (Man kann den Teig auch z einer 2 cm dicken Fläche ausrollen und mit einem Kreisausstecher ca. 5-6 cm groß Kreise ausstechen. ) Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigkugeln damit einpinseln.
Schritt 4/4
Im vorgeheizten Backofen (180°C) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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