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Seezungenfilet auf Ratatouille-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Seezungenfilet auf Ratatouille-Gemüse

Seezungenfilet auf Ratatouille-Gemüse - Schlemmen wie am Mittelmeer: Edler Fisch wird hier auf buntes Gemüse gebettet.

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380
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Seezungenfilets (à ca. 180 g)
2
2
1
1
4
6 EL
1 TL
100 ml
1 Bund
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6

Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Schritt 3/6

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Knoblauch und Paprika darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Tomatenmark untermengen, mit Weißwein ablöschen und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen. Tomaten zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Schritt 4/6

Inzwischen Seezungenfilets salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Fischfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.

Schritt 5/6

Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit restlichem Öl fein pürieren.

Schritt 6/6

Gemüse mit Meersalz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, Seezungenfilets darauf- legen und mit Basilikumöl beträufeln.

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