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Ratatouille

Ratatouille
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Aubergine
Salz
2 kleine dünne Zucchini
1 Petersilienwurzel
1 rote Paprikaschote
300 g Kirschtomaten
3 kleine Zwiebeln blau
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Aubergine waschen, in halbe Scheiben schneiden und salzen. Die Zucchinis ebenfalls waschen, in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. 

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2

Das Öl erhitzen, das Gemüse bis auf die Tomaten darin kräftig andünsten, das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen. 

3

Das restliche Gemüse zugeben und weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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