Serbisches Reisfleisch

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem heißen Topf mit dem Butterschmalz glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und goldbraun anbraten. Dann die Tomaten, die Kartoffeln und Paprikapulver zugeben. Mit ca. 500 ml Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schalotte schälen, fein schneiden und in einem Topf mit der Butter glasig dünsten. Den Reis zugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten gar kochen. Den Reis unter das Fleisch mischen und abschmecken.