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Spaghetti mit Zucchini- und Spargelstreifen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spaghetti mit Zucchini- und Spargelstreifen
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
½
rote Zwiebel
2
kleine Zucchini
250 g
grüner Spargel
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
3 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und längs in fein Streifen schneiden. Den Spargel waschen, unten 2 cm kürzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Schritt 2/2
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, Zucchini und den Spargel darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten dazugeben und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Spaghetti unter das Gemüse mischen und durch Schwenken kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern servieren.

Zusätzlicher Tipp

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