Name: Pasta mit Zucchini und Tomaten
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 200 g dünne Vollkorn-Spaghetti; Salz; 4 kleine Zucchini; 250 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 40 g Basilikum (2 Bund); 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 20 g Parmesan (1 Stück)

Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, Zucchini putzen, waschen und mithilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln drehen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini-Nudeln und Tomaten zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. Spaghetti untermengen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 tiefe Teller füllen, Parmesan darüber reiben und mit Basilikum bestreuen.

Hexine1 vom 04.09.2022.

Also ich muss sagen, das ist ein sehr leckeres Essen. Es ist überhaupt nicht zu trocken, da ja von den Zucchini-Nudeln Feuchtigkeit rausgeht. Ich gab das Ganze noch mit Kochschinken verfeinert.

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Gabi Holschuh vom 19.04.2022.

200g Nudel für 4 Personen?

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EAT SMARTER vom 20.04.2022.

Hallo Gabi Holschuh, die Pasta wird hier durch Zucchininudeln ergänzt, die ebenfalls sättigen. Wenn Ihnen die Pastamenge dennoch zu gering ist, können Sie diese natürlich auch erhöhen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Sarah7517 vom 03.09.2019.

Ein Tipp: Damit die Nudeln nicht so trocken sind, habe ich am Schluss Feta noch dazu gegeben. Dieser ist dann etwas verlaufen und hat dazu noch guten Geschmack erzeugt. Sehr leckeres Rezept! :)

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SiggiCGN vom 04.08.2019.

Ich habe eine Dose geschälte Tomaten mit in die Pfanne getan und dafür 100 Gr. von den Kirschtomaten weg gelassen. da war das Gericht schön sämig. Allerdings dann ca. 80 Kalorien mehr, also 20 pro Portion. Liebe Grüße Siggi

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EAT SMARTER vom 05.08.2019.

Hallo Siggi, danke für Deinen Tipp mit den Tomaten aus der Dose. Ich kann mir gut vorstellen, dass die Sauce dann schön sämig war. Da Tomaten an sich nur wenig Kalorien haben, wird dadurch das Kalorienkonto nicht zu sehr belastet.

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Sarah Voe vom 02.05.2019.

Etwas Tomatensoße passt immer oder vlt. Frischkäse-Soße?

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anonym 1984 vom 02.01.2017.

Gute Idee, aber sehr trocken. Ein bisschen Sauce wäre schon gut.

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Aqua Kira vom 08.01.2018.

Würde mich mal interessieren, an was du dabei gedacht hast. Was für eine Soße würdest du nehmen?

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Protein	13 g	(13 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,2 g	(31 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,4 mg	(20 %)
Vitamin K	34,1 μg	(57 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	5,5 mg	(46 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	67 μg	(22 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	7,8 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	51 mg	(54 %)
Kalium	651 mg	(16 %)	mehr
Calcium	159 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	107 mg	(36 %)	mehr
Eisen	4,8 mg	(32 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,8 g
Harnsäure	99 mg
Cholesterin	4 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

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