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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Leichte Käsesuppe

mit grünem Spargel

Leichte Käsesuppe

Leichte Käsesuppe - Frühlingsgruß aus der Suppentasse: viel Geschmack, wenig Kalorien

172
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Schalotte
4 Stiele Petersilie
125 g mehlig kochende Kartoffeln
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
100 g Fontina
½ Zitrone
125 ml Sojacreme
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 2 Töpfe, 1 Teelöffel, 1 Schaumkelle, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Stabmixer, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 Kelle

Zubereitungsschritte

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 1
1

Spargel waschen, mit einem Sparschäler das untere Drittel sorgfältig schälen und die holzigen Enden großzügig entfernen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 2
2

Spargelköpfe etwa 3 cm lang abschneiden und die Stangen schräg in 1 cm lange Stücke schneiden.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 3
3

In einem Topf 1 l Wasser mit 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen. Spargel hineingeben und in 4-5 Minuten bissfest kochen.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 4
4

Mit einer Schaumkelle herausheben. In ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 5
5

Schalotte schälen und würfeln. Petersilie waschen und trockenschütteln. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 6
6

Öl in einem Topf zerlassen, Schalotte und 2 Stiele Petersilie darin andünsten. Kartoffeln und Spargelsud zufügen. Alles aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen den Käse von der Rinde befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Zitrone auspressen.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 8
8

Aus der Spargelbrühe die Petersilienstiele entfernen. Die Flüssigkeit mit einem Stabmixer im Topf fein pürieren. Sojacreme und Käse unterrühren. Bei kleiner Hitze unter Rühren den Käse vollständig schmelzen lassen.

Leichte Käsesuppe Zubereitung Schritt 9
9

Von der restlichen Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Käsesuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel darin erwärmen, Petersilie unterrühren und servieren.

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