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Spargel einkochen

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Zubereitung
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Spargel waschen und sorgfältig schälen. Alle Stangen auf gleiche Länge schneiden, so dass sie in ein 1 Liter–Glas passen. Die Einmachgläser und Einmachgummibänder gründlich reinigen. Die Gummibänder kurz kochen. Spargel blanchieren, gut abtropfen lassen und mit den Köpfen nach oben in die Gläser füllen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Ca. ½ l Wasser mit dem Zucker und Salz verrühren und in die Gläser gießen. Die Flüssigkeit muß gut 1 cm den Spargel abdecken. Die Gläser mit Gummibänder und Deckel verschließen. Einmachklammer auf den Glasdeckel befestigen und die Gläser in die Fettpfanne des Backofens stellen. Wasser ca. 2 cm hoch angießen und bei 200° so lange erhitzen, bis in den Gläsern feine Perlen aufsteigen. Den Backofen ausschalten und die Gläser nach 30 Minuten herausnehmen. Langsam abkühlen lassen.

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