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Spieß mit Jakobsmuscheln

Spieß mit Jakobsmuscheln
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 EL
1 EL
100 ml
trockener Weißwein
200 g
passierte Tomaten
1 Prise
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
2
12
Jakobsmuscheln küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL heißem Öl in einem Topf kurz anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten ergänzen und etwa 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/4
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten langsam goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Spieße gesteckt auf vorgewärmte, tiefe Teller stellen. Die Frühlingszwiebeln mit dem Zitronenabrieb und dem restlichen Saft zum Öl in der Pfanne geben und kurz heiß werden lassen.
Schritt 4/4
Die Tomatensauce über die Muscheln geben und mit dem Zitronenöl beträufelt servieren.

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