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Spragelsuppe mit Krebsschwänzen

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Spragelsuppe mit Krebsschwänzen
109
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett1,67 g
gesättigte Fettsäuren0,15 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe2,51 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien109
1 Portion enthält
Brennwert109
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g1,67
gesättigte Fettsäuren/g0,15
Kohlenhydrate/g9,86
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,51
Cholesterin/mg74,43
Vitamin A/mg134,94
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,63
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,23
Niacin/mg5,05
Vitamin B₆/mg0,14
Folsäure/μg209,26
Pantothensäure/mg0,66
Biotin/μg0,5
Vitamin B₁₂/μg1,07
Vitamin C/mg10,17
Kalium/mg431,3
Kalzium/mg59,68
Magnesium/mg35,25
Eisen/mg1,59
Zink/mg1,66

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
getrocknete Mu-Err-Pilze
500 g
grüner Spargel
1 ½ l
1 EL
2 EL
200 g
oder Krabben
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Mu-Err-Pilze ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach etwas ausdrücken und in Streifen schneiden. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/3

Die Brühe in einem Topf erhitzen, 1 Tasse abnehmen und die Speisestärke darin mit 1 EL Sojasauce glatt rühren und wieder unter die Brühe rühren, den Spargel hinzufügen und das Ganze ca. 6 Minuten kochen lassen, bis der Spargel bissfest ist.

Schritt 3/3

Die Flusskrebsschwänze oder Krabben und Mu-Err-Pilze hinzufügen und ca. 1 Minute ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Die mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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