Tomaten-Bohnensalat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g dicke Bohnen frisch oder TK
- 600 g Cocktailtomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 3 EL Keimöl
- 2 EL Fleischbrühe
- 1 TL Senf
- 3 EL Essig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 TL gehackte Thymianblätter
- 100 g Oliven
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
(Aufgetaute) dicke Bohnen und Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lasen.
Schritt 2/5
Tomaten waschen, putzen und halbieren.
Schritt 3/5
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Die Brühe, Senf, Essig, etwas Salz, reichlich Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen.
Schritt 5/5
Salatsauce mit Bohnen, Zwiebeln, Oliven und Tomaten vermengen, abschmecken und zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen; mit Thymian bestreut servieren.
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