Bohnensalat mit Tomaten und Oliven

Name: Bohnensalat mit Tomaten und Oliven
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; Salz; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum; 3 EL schwarze, entsteinte Oliven; 2 Schalotten; 3 EL Rotweinessig; 0.5 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Brühe; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Olivenöl

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leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

142

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	142 kcal	(7 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	9 g	(6 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,7 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,1 mg	(18 %)
Vitamin K	52,1 μg	(87 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	1,9 mg	(16 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	98 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	11,4 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	36 mg	(38 %)
Kalium	455 mg	(11 %)	mehr
Calcium	115 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	37 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Harnsäure	58 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g
grüne Bohnen; Salz; 200 g
Kirschtomaten; 1 Bund
Basilikum; 3 EL
schwarze, entsteinte Oliven; 2
Schalotten; 3 EL
Rotweinessig; ½ TL
mittelscharfer Senf; 4 EL
Brühe; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL
Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kirschtomate Olive Olivenöl Basilikum Senf Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.

Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten, Bohnen, Oliven und Basilikum mischen. Den Essig mit dem Senf, der Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Das Dressing unter den Salat mischen, diesen abschmecken und in Gläsern angerichtet servieren.