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Bohnensalat mit Tomaten und Oliven

Name: Bohnensalat mit Tomaten und Oliven
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; Salz; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum; 3 EL schwarze, entsteinte Oliven; 2 Schalotten; 3 EL Rotweinessig; 0.5 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Brühe; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Olivenöl

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

grüne Bohnen

Salz

200 g

Kirschtomaten

1 Bund

Basilikum

3 EL

schwarze, entsteinte Oliven

2

Schalotten

3 EL

Rotweinessig

½ TL

mittelscharfer Senf

4 EL

Brühe

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.

Schritt 2/2

Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten, Bohnen, Oliven und Basilikum mischen. Den Essig mit dem Senf, der Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Das Dressing unter den Salat mischen, diesen abschmecken und in Gläsern angerichtet servieren.

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