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Tomatensuppe mit Basilikum

Tomatensuppe mit Basilikum
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g reife Tomaten z. B. Kirschtomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
750 ml Brühe nach Belieben Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe
1 Stängel Basilikum
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehacktes Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Die gewaschenen Tomaten halbieren. Die Schalotte, Knoblauch und Möhre schälen und klein schneiden. In einem Topf in heißem Öl die Schalotten-, Knoblauch- und Möhrenwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, die Tomaten untermengen und die Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten leise gar köcheln lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2
Kurz vor Garende mit der Sahne und Basilikum verfeinern. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.
3
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Auf Suppenschälche verteilen und mit frisch gehacktes Basilikum garniert servieren.

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