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Vanillemousse mit gemischten Beeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vanillemousse mit gemischten Beeren
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
5 Blätter
80 g
30 g
weiße Schokolade
¼ l
heiße Milch (nicht kochend)
¼ l
150 g
150 g
150 g
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker überm heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Schokolade mit dem Vanillemark in der Milch schmelzen lassen, langsam unter die Eigelbmasse schlagen. Über einem heißen Wasserbad erneut cremig aufschlagen, 1/3 annehmen, beiseite stellen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Gelatine gut ausdrücken, in der Creme auflösen, danach unter Rühren erkalten lassen. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen. Beeren putzen, waschen. Erdbeeren längs in dünne Scheiben aufschneiden und sternförmig auf Tellern verteilen.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/3

In die Mitte die restlichen Beeren setzen. Die Vanillesauce nochmals erwärmen und über die Früchte träufeln. Von der Creme mit einem Löffel Nocken abstechen und auf die Früchte setzen. Mit Minzeblättchen garnieren.

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