Weihnachtliche Pilzsuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 700 g frische Waldpilze (Steinpilze, Maronen, Rotkappen, Pfifferlinge,.... )
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Zweig frischer Thymian
- Selleriegrün
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL saure Sahne
- Außerdem (nach Belieben)
- hauchdünne Scheiben Steinpilze frittiert
- 4 EL saure Sahne
Zubereitungsschritte
1.
Pilze putzen (mit einem Küchentuch abreiben, bzw. abpinseln), Stielenden abschneiden. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleine vierteln. Von den Lauchstangen das Grüne abschneiden, das Weiße in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Lauch und Zwiebel darin andünsten, Pilze zufügen, kurz anbraten und Brühe angießen. Thymian und Selleriekraut dazugeben, salzen und pfeffern, alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Gewürze herausnehmen und die Suppe pürieren. Creme fraiche unterziehen und kurz aufkochen lassen.
2.
Suppe auf Teller anrichten, nach Belieben mit ein paar frittierten Pilzscheiben garnieren und mit je einem EL sauerer Sahne beträufeln.
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