Mein Kochbuch

Wildragout

Name: Wildragout
Total time: 2 h 35 min
Yield: 3
Ingredients: 0.75 kg Gulaschfleisch (Hals, Schulter) z. B. von Gams, Hirsch, Reh; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Mehl (zum Wenden); Butterschmalz (zum Anbraten); 1 Zwiebel; 1 Bund Wurzelwerk; 2 Zweige Thymian; 1 TL grüner Pfeffer (ohne Flüssigkeit); 2 Lorbeerblätter; 1 TL Wacholderbeere; 1 Knoblauchzehe; 1 EL eingekochte Preiselbeeren (Kompott); 100 ml Rotwein; Wasser (nach Bedarf); 2 große Einweckgläser (mit Gummiring, Deckel, Halteklammer)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Rezeptautor: EAT SMARTER

0

Mein Kochbuch

Drucken

35 min

Zubereitung

2 h 35 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

>

Zutaten

für 3 große Gläser

¾ kg

Gulaschfleisch (Hals, Schulter) z. B. von Gams, Hirsch, Reh

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Mehl zum Wenden

Butterschmalz zum Anbraten

1

Zwiebel

1 Bund

Wurzelwerk

2 Zweige

Thymian

1 TL

grüner Pfeffer (ohne Flüssigkeit)

2

Lorbeerblätter

1 TL

Wacholderbeere

1

Knoblauchzehe

1 EL

eingekochte Preiselbeeren (Kompott)

100 ml

Rotwein

Wasser nach Bedarf

2

große Einweckgläser mit Gummiring, Deckel, Halteklammer

Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das steckt hinter dem Button

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für das Wildragout das Gulaschfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2/6

In einem großen Schmortopf Butterschmalz erhitzen.

Schritt 3/6

Das Fleisch würzen, etwas in Mehl wenden und im heißen Butterschmalz gut anbraten.

Video Tipp

Wie Sie Gulasch perfekt anbraten

Schritt 4/6

Inzwischen das Wurzelwerk putzen, evtl. schälen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und etwas mitbraten lassen. Wenn das Fleisch rundherum angebräunt ist, abgezupfte Thymianblättchen, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Knblauch und Preiselbeeren zugeben. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen, etwas Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist und in ca. 45 Minuten fast gar schmoren lassen. Dabei öfter umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen.

Video Tipp

Wie Sie Gulasch perfekt anbraten

Schritt 5/6

Den Backofen auf 130°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech 1 cm hoch mit warmem Wasser füllen und auf der untersten Einschubhöhe in den Ofen geben.

Schritt 6/6

Das Ragout in die Weckgläser einfüllen, sofort verschließen und im Backofen 10 Minuten einwecken. Die Garzeit beginnt, wenn sich "Perlen" in der Flüssigkeit bilden.

alle Schritte anzeigen

Kommentieren