Birnen mit Speckwickel dazu Käse und Nüsse
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 647 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin K | 167,6 μg | (279 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 130 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 10,9 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 84 mg | (88 %) | ||
| Kalium | 1.224 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 175 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g | |||
| Harnsäure | 61 mg | |||
| Cholesterin | 74 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Zweige Rosmarin
- ½ Weißkohl ca. 400 g
- 75 g geschälte Walnusskerne
- 4 Birnen
- 16 Scheiben Parmaschinken
- frisch gehobelter Parmesan
Zubereitungsschritte
Den Feldsalat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette 4 EL Olivenöl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und zurechtzupfen. Den Weißkohl putzen, halbieren, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen, verkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, herausnehmen und grob hacken. Die Birnen waschen, vierteln und von dem Kerngehäuse befreien. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Jede Birnenspalte mit einem kleinen Rosmarinzweig versehen und mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen die Speckbirnen rundherum goldbraun anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Den Weißkohlsalat ausdrücken und zusammen mit dem Feldsalat in Schälchen anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit den Nüssel bestreuen und mit den Speckbirnen belegt servieren. Nach Belieben frisch gehobelten Parmesan dazu reichen.
