Brühe mit Fischbällchen und Gemüse

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Brühe mit Fischbällchen und Gemüse
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
233
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien233 kcal(11 %)
Protein28 g(29 %)
Fett4 g(3 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Automatic
Vitamin A1,4 mg(175 %)
Vitamin D2 μg(10 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K67,8 μg(113 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin10,6 mg(88 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure152 μg(51 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium1.214 mg(30 %)
Calcium142 mg(14 %)
Magnesium64 mg(21 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod299 μg(150 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Harnsäure216 mg
Cholesterin100 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für die Fischklösschen
1 altbackene Brötchen
1 Schalotte
1 TL Butter
500 g Kabeljaufilet küchenfertig, ohne Haut
1 Ei
1 EL frisch gehackter Dill
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Für die Suppe
3 Möhren
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
300 ml Fischfond
100 ml trockener Weißwein
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KabeljaufiletWeißweinButterDillBrötchenSchalotte
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Fischklösschen die Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren. Das Püree mit der gut ausgedrückten und zerpflückten Semmel, dem Ei, der Schalotte und dem Dill verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Für die Suppe den Sellerie und die Karotten schälen, den Sellerie in 3 cm lange, schmale Stifte schneiden und die Karotten in Scheiben schneiden. Den Lauch abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Den Fond mit der Brühe und dem Weißwein erhitzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Fischmasse kleine Klösschen formen und diese mit dem Gemüse in die heiße Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten alles ziehen bzw. leise köcheln lassen, abschmecken und in tiefen Tellern angerichtet servieren.