Bunte Wraps mit Salsa

Das Maismehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Weizenmehl und dem Salz vermischen. Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig ca. 3 Minuten lang kneten.

Den Teig zu einer Rolle formen. 6 gleichgroße Stücke abschneiden, jeweils zu einer Kugel rollen und flach drücken.

Die Tortilla mit auf beiden Seiten mit Maismehl bestäuben und zu einem Fladen von ca. 18 cm Durchmesser ausrollen.

Die Tortillas bis zum Ausbacken übereinander legen. Eine beschichtete Pfanne (am besten eine Grillpfanne) ohne Fett erhitzen und nacheinander jede Tortilla auf guter Mittelhitze backen, bis der Teig Blasen wirft und die Ränder leicht gewölbt sind. Die Tortilla wenden und ein paar Sekunden auf der anderen Seite backen.

Die Pfanne zwischendurch mit Küchenpapier auswischen, damit das Mehl nicht anbrennt. Tortillas sofort mit Zutaten nach Wunsch füllen und zusammenklappen oder aufrollen.

Für die Füllung das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne (mit etwas Öl einstreichen) von beiden Seiten grillen, dann in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Tortilla legen und zu Wraps aufrollen.

Für die Salsa die Tomaten überbrühen, häuten, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden, dann zu den Tomaten geben. Die Limette auspressen und den Saft dazugeben.

Die Chilischoten waschen, der Länge nach durchschneiden, entkernen und klein hacken.