Butterplätzchen mit Eierlikörfüllung
Butterplätzchen mit Eierlikörfüllung - bringt Abwechslung in die weihnachtliche Backzeit!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kokosblütenzucker eignet sich insbesondere bei Desserts als Ersatz für weißen Haushaltszucker. Er wird aus dem Nektar der Kokosnussplame gewonnen und punktet mit einer geringen Menge des verdauungsfördernden Ballaststoffs Inulin, der so zu einer gesunden Darmflora beiträgt.
Testen Sie beim Backen von Süßspeisen gerne Mehle mit höherem Ausmahlungsgrad aus, die Sie an einer höheren Mehltypenzahl (Type 1050) erkennen. Für die Herstellung dieser Mehle werden auch Teile der Randschichten des Getreidekorn mitvermahlen, in welcher die Mikronährstoffe wie Eisen und Magnesium vermehrt enthalten sind.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 305 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,4 g | (5 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 2,1 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 10 μg | (3 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 93 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 41 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 18 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 0,6 mg | (4 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | |||
| Harnsäure | 5 mg | |||
| Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Vanilleschote
- 270 g Dinkelmehl Type 1050
- 80 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 6 EL Eierlikör
- 150 g kalte Butter
- 120 g weiße Kuvertüre
- 100 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 1 Eigelb
- Puderzucker (aus Erythrit)
Zubereitungsschritte
Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen. 250 g Dinkelmehl mit Kokosblütenzucker, Salz und Vanillemark auf die Arbeitsfläche häufen. Ei mit 2 EL Eierlikör in die Mitte geben und klein geschnittene Butter rundherum verteilen. Alles mit einem Messer klein hacken, dann mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Mehl oder kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Mit dem restlichen Mehl die Arbeitsfläche bestäuben. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Kleine quadratische Plätzchen (mit gewelltem Rand; à ca. 3x3 cm) ausstechen. Von der Hälfte mittig einen kleinen Stern ausstechen und alle Plätzchen auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten lichtgelb backen. Dann abkülen lassen.
Zum Füllen die Kuvertüre fein hacken. Wasser in einem Topf für ein Wasserbad erhitzen. Sahne mit dem Eigelb bei kleiner Hitze darüber cremig schlagen. Von der Hitze nehmen, die Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Dann den restlichen Eierlikör unterziehen und etwas abkühlen lassen.
Eierlikörcreme auf die ganzen Plätzchen streichen und je ein zweites, gelochtes Plätzchen darauf drücken. Vollständig auskühlen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestauben.
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