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Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
Kürbis Muskat oder Hokkaido
1
1
2
500 ml
250 ml
1
2 EL
getrocknete Shrimps (Asienladen)
2 TL
Thai-Shrimpspaste
1 Prise
Kokosraspel nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe im Wok aufkochen.
Schritt 3/4
Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit Kürbis, Chilis und Schalotten einrühren.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/4
Die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Zum Schluss Shrimps, Shrimpspaste und Salz dazugeben und mit Kokosraspeln garniert servieren.

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