Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig

Zutaten

für
Zutaten
750 g Kürbis Muskat oder Hokkaido
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
2 Schalotten
500 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 Limette
2 EL getrocknete Shrimps (Asienladen)
2 TL Thai-Shrimpspaste
1 Prise Salz
Kokosraspel nach Belieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisKokosmilchSalzChilischoteSchalotteLimette
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Zubereitungstipps
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen

Zubereitungsschritte

1.
Den Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe im Wok aufkochen.
3.
Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit Kürbis, Chilis und Schalotten einrühren.
4.
Die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Zum Schluss Shrimps, Shrimpspaste und Salz dazugeben und mit Kokosraspeln garniert servieren.
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