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Cremige Kürbissuppe mit Bacon

Cremige Kürbissuppe mit Bacon
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25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Butter
800 ml Fleischbrühe
150 ml Sahne
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Muskat frisch gemahlen
8 Scheiben Speck
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Möhren schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Ingwer in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbis- und Möhrenwürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe zufügen oder noch etwas einköcheln lassen. Die Sahne (bis auf 4-6 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2/3
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Suppe auf Teller verteilen, mit der restlichen Sahne und Schnittlauch garnieren und mit den Speckscheiben servieren.

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