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Eier mit Füllung aus Tomate und Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eier mit Füllung aus Tomate und Gemüse
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10
hart gekochte Eier
7 EL
4 TL
1 ½ EL
fein gehackte Kräuter nach Belieben
Für die Tomaten-Gemüse-Sauce
2 Scheiben
Weißbrot entrindet
1
3
½
½
1 Dose
geschälte Tomaten (400 g)
1 TL
1 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Weißbrot grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Gurke und Paprika (entkernen) waschen und in grobe Stücke teilen. Gemüsestücke, Zwiebel, Knoblauch, geschälte Tomaten, Brotwürfel, Kreuzkümmel und Essig im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3
Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und den Dotter herauslösen. Den Dotter mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraiche, Senf und Kräutern gut verrühren, dann teelöffelweise wieder in das Eiweiß hineingeben.
Schritt 3/3
Mit der kalten Sauce auf Tellern anrichten, mit Brunnenkresse garnieren und sofort servieren.

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