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Getrocknete Tomaten mit Füllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Getrocknete Tomaten mit Füllung
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
8
getrocknete Tomaten (möglichst groß)
4 EL
2 EL
4 EL
frisch geriebener Parmesan
3 EL
gehackte Mandeln
1 EL
frisch gehackte Minze
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Tomaten mit Essig und Wasser übergießen und ca. 8 Stunden einweichen. Die Kapern hacken, mit dem Parmesan, der Minze, Salz und Pfeffer sowie einem EL Öl mischen, etwas ziehen lassen und abschmecken. Falls die Paste zu fest ist etwas Öl zufügen, ist sie zu weich Parmesan oder Mandeln hinzugeben, bis die Masse eine formbare, weiche pastenartige Konsistenz hat.

Schritt 2/2

Die Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Tomaten mit Öl bestreichen, salzen und Pfeffern, mit einem TL eine Nocke von der Füllung auf die Innenseite der Tomate geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einer Platte anrichten und mit Weißbrot servieren.

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