Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse

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Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
511
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien511 kcal(24 %)
Protein24 g(24 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K135,3 μg(226 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9,8 mg(82 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure64 μg(21 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin9 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium572 mg(14 %)
Calcium120 mg(12 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren14,8 g
Harnsäure197 mg
Cholesterin121 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für die Entenbrust
2 Entenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten
Für die Birnen
2 Birnen
Für die Brunnenkresse
200 g Brunnenkresse
2 EL Himbeeressig oder weißer Balsamico-Essig
1 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
1 EL Walnusskerne
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Entenbrust in einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen. Eventuell das Filet bei den Brüsten abschneiden, mit der glatten Seite des Fleischklopfers klopfen, die Haut kreuzweise einritzen und kräftig würzen. Mit der Hautseite in den heißen Topf legen, Deckel schnließen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig braun ist, dann wenden und bei reduzierter Hitze garen lassen.
2.
Inzwischen die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel zu den Entenbrüsten geben und etwas anbräunen lassen.
3.
Für die Brunnenkresse diese waschen und auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit Ölen, Salz und Pfeffer verrühren und die Kresse damit beträufeln. Die Walnusskerne auf den Tellern verteilen. Die Birnenviertel anlegen, die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.