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Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse

Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Entenbrust
2
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten
Für die Birnen
2
Für die Brunnenkresse
200 g
2 EL
Himbeeressig oder weißer Balsamico-Essig
1 EL
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Entenbrust in einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen. Eventuell das Filet bei den Brüsten abschneiden, mit der glatten Seite des Fleischklopfers klopfen, die Haut kreuzweise einritzen und kräftig würzen. Mit der Hautseite in den heißen Topf legen, Deckel schnließen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig braun ist, dann wenden und bei reduzierter Hitze garen lassen.
Schritt 2/3
Inzwischen die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel zu den Entenbrüsten geben und etwas anbräunen lassen.
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 3/3
Für die Brunnenkresse diese waschen und auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit Ölen, Salz und Pfeffer verrühren und die Kresse damit beträufeln. Die Walnusskerne auf den Tellern verteilen. Die Birnenviertel anlegen, die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

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