Erbsensalat mit Matjes

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Erbsensalat mit Matjes
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
743
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien743 kcal(35 %)
Protein41 g(42 %)
Fett59 g(51 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,2 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D50 μg(250 %)
Vitamin E13,6 mg(113 %)
Vitamin K61,4 μg(102 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin17 mg(142 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure159 μg(53 %)
Pantothensäure2,6 mg(43 %)
Biotin19,3 μg(43 %)
Vitamin B₁₂10,2 μg(340 %)
Vitamin C137 mg(144 %)
Kalium1.176 mg(29 %)
Calcium178 mg(18 %)
Magnesium111 mg(37 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod139 μg(70 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren12,6 g
Harnsäure518 mg
Cholesterin270 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8
300 g
2
3 EL
gehackte Petersilie
Weißer Balsamessig
4 Scheiben

Zubereitungsschritte

1.
Erbsen in Salzwasser 6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets abtropfen lassen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Erbsen, Paprika, Petersilie und Matjes mit 3 EL Öl, 2 EL Essig, Salz und reichlich Pfeffer mischen. 30 Min. ziehen lassen. Mit Mozzarellascheiben anrichten und kalt servieren.