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Erbsensalat mit Matjes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsensalat mit Matjes
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
300 g
2
3 EL
gehackte Petersilie
Weißer Balsamessig
4 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Erbsen in Salzwasser 6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets abtropfen lassen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/2
Erbsen, Paprika, Petersilie und Matjes mit 3 EL Öl, 2 EL Essig, Salz und reichlich Pfeffer mischen. 30 Min. ziehen lassen. Mit Mozzarellascheiben anrichten und kalt servieren.

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