Erdbeerrolle ohne Gelatine

5
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Erdbeerrolle ohne Gelatine
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Health Score:
42 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 57 min
Fertig
Kalorien:
340
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien340 kcal(16 %)
Protein7 g(7 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker17 g(68 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin K4,7 μg(8 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2 mg(17 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure43 μg(14 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin11,5 μg(26 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium188 mg(5 %)
Calcium65 mg(7 %)
Magnesium15 mg(5 %)
Eisen1 mg(7 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren10,4 g
Harnsäure15 mg
Cholesterin173 mg
Zucker gesamt22 g

Zutaten

für
10
Für den Biskuit
6 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
150 g Mehl
Für die Füllung
250 g Erdbeeren
2 Päckchen Vanillezucker
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
20 ml Kirschwasser
Für die Dekoration
100 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker dickcremig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben, Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Im Ofen ca. 12 Min backen. Auf ein leicht angefeuchtetes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen (etwa 1 Stunde).
3.
Für die Füllung die Erdbeeren putzen, waschen, pürieren und mit dem Vanillezucker mischen.
4.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und das Kirschwasser sowie das Erdbeerpüree unterrühren. Die Biskuitplatte wieder entrollen. Ca. 2/3 der Erdbeer-Sahne darauf verstreichen. Den Biskuit von der Längsseite her wieder locker aufrollen. Rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Erdbeerrolle ohne Gelatine vor dem Servieren noch ca. 1 Stunde kühlen.

5.
Für die Dekoration die Erdbeeren waschen und putzen. 2–3 schöne Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit 2-3 EL Wasser und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und einige Min. köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
6.

Zum Servieren die Biskuitrolle mit der Erdbeersauce beträufeln und mit Erdbeerscheiben dekorieren. Erdbeerrolle ohne Gelatine in Scheiben schneiden und servieren.

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