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Florentiner

Florentiner
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für die Masse
200 ml Sahne
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote
50 g Butter
180 g Zucker
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Hier kaufen!50 g Zitronat
Hier kaufen!50 g Orangeat
50 g Mehl
30 g rote Belegkirsche
Für die Glasur
200 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Belegkirschen vierteln.
Schritt 2/5
In einem flachen Topf die Sahne mit der ausgekratzen Vanilleschote, Butter und Zucker langsam erhitzen und aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und alle Mandeln mit Zitronat und Orangeat untermischen. Das Mehl darüberstreuen und alles gut vermischen.
Schritt 3/5
Von der Masse mit zwei Esslöffeln kleine runde Blätter mit ca. 5 cm Durchmesser aufs Blech streichen. Dabei großen Abstand halten, mit nassen Fingern evtl. nachformen. Jedes Plätzchen mit einem Stück Belegkirsche garnieren und in 10-15 Minuten goldgelb backen. Sollten die Florentiner breit laufen, können sie nach dem Backen mit einer angefeuchteten runden Ausstechform oder einem Löffel nachgeformt werden.
Schritt 4/5
Die Florentiner mit dem Backpapier auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Für die Glasur die Kuvertüre mit der Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen und die Florentiner an der Unterseite bestreichen. Nach Belieben vor dem Festwerden der Kuvertüre mit einer Gabel wellenförmige Linien durchziehen.

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