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Forellen-Canapes

Name: Forellen-Canapes
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Blätter Gelatine; 150 g geräucherte Forellenfilet; 1 EL Zitronensaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Sahnemeerrettich; 150 g Schmand; 100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Salatgurke; 0.5 Bund Dill; 5 EL Forellenkaviar

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Mein Kochbuch

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30 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

3 Blätter

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Forellencreme: 150 g
geräucherte Forellenfilet; 1 EL
Zitronensaft; 1 TL
mittelscharfer Senf; 1 TL
Sahnemeerrettich; 150 g
Schmand; 100 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: 1
Salatgurke; ½ Bund
Dill; 5 EL
Forellenkaviar

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Räucherforellen mit Zitronensaft, Senf und Meerrettich pürieren. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gelatine in einem Topf auflösen, 2 EL der Forellencreme einrühren und unter die restliche Creme rühren.

Schritt 2/3

Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Fischmasse 1 cm dick auf ein mit Frischhaltefolie ausgekleidetes Blech streichen und kühl stellen. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 3/3

Den Dill ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Wenn die Fischcreme fest geworden ist, mit einem Messer kleine Rauten zuschneiden. Die Rauten auf je eine Gurkenscheibe setzen und mit Forellenkaviar und Dill garniert servieren.

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