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Frittierte Fischhäppchen mit Chips

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Frittierte Fischhäppchen mit Chips
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Pflanzenöl zum Frittieren
800 g
festkochende Kartoffeln
4
Fischfilets à ca. 180 g (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
2 EL
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Fritteuse vorbereiten und das Fett erhitzen (170°C), oder einen ausreichend großen Topf verwenden. Das Fett ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, der ins Fett getaucht wird, Bläschen aufsteigen.
Schritt 2/4
Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten (nach Belieben schälen) und in Spalten schneiden. Portionsweise ins Fett geben und ca. 5 Minuten frittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe genommen haben, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Temperatur auf 190°C erhöhen und die Kartoffeln nochmals portionsweise ca. 2 Minuten knusprig werden lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und mit den Fischfilets servieren.
Schritt 3/4
Hierzu die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier verquirlen, das Mehl sowie die Brösel jeweils auf einen flachen Teller geben. Die Filets zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen, dann im Panko wälzen und in der vorbereiteten Fritteuse (oder Topf) bei 170°C 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Kräuter-Remoulade reichen.

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