Frittierte Frühlingsrollen

Name: Frittierte Frühlingsrollen
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Vietnamesische
Ingredients: 16 Reispapier; 4 getrocknete Mu-Err-Pilze; 60 g Glasnudeln; 60 g Silberzwiebel (aus dem Glas); 3 kleine Gewürzgurken; 150 g Bambussprossen; 2 kleine Möhren; 200 g Ananasstücke; 4 Chinakohlblätter; 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl; Pfeffer; 500 ml Öl (zum Frittieren); 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 60 g Tomatenpüree; 2 EL Essig; 2 EL brauner Zucker

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leicht

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Zubereitung:

35 min

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Zutaten

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Zutaten: 16 Reispapier; 4 getrocknete Mu-Err-Pilze; 60 g Glasnudeln; 60 g Silberzwiebel aus dem Glas; 3 kleine Gewürzgurken; 150 g Bambussprossen; 2 kleine Möhren; 200 g Ananasstücke; 4 Chinakohlblätter; 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl; Pfeffer; 500 ml Öl zum Frittieren

Für den Dip: 1 Stück frischer Ingwer etwa 3 cm; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 60 g Tomatenpüree; 2 EL Essig; 2 EL brauner Zucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Öl Bambussprosse Glasnudeln Tomatenpüree Zucker Ingwer

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Zubereitungsschritte

Reispapierblätter in warmes Wasser tauchen, auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten und mit einem weiteren feuchten Tuch abdecken.

Pilze mit heißem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen. Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, abgießen, abschrecken und mit einer Schere in kurze Stücke schneiden. Silberzwiebeln und Essiggurken würfeln. Bambussprossen in dünne Streifen schneiden.

Möhren putzen, waschen und fein raspeln.

Chinakohlblätter waschen, trocken schleudern und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Pilze abtropfen lassen, die zähen Stiele entfernen und die Köpfe würfeln. Gemüse, Ananas und Glasnudeln vermengen. Füllung mit Sojasauce, 1 EL Öl und Pfeffer abschmecken.

Füllung auf die Reispapierblätter geben. Die Seiten über der Füllung nach innen einschlagen und die Blätter vorsichtig aufrollen. Öl im Wok erhitzen und die Röllchen darin goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Dip Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Tomatenpüree mit Essig, Zucker und 1 EL Öl in einen Topf geben. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und alles sehr fein pürieren. Dip bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.