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Frühlingsröllchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frühlingsröllchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Stange
1
große Möhre
100 g
100 g
3 EL
50 g
2 EL
gehackte Erdnüsse
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL
½ TL
1 TL
gehackte Minzblatt
4 Blätter
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Lauch putzen, nur den weißen Teil in feine Ringe schneiden und sorgfältig waschen. Die Möhre schälen, erst der Länge nach in feine Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Chinakohl ebenfalls in feine Streifen schneiden, die Pilze putzen und vierteln.
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/5
Das Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren bissfest braten. Mungosprossen und Erdnüsse dazugeben und mit Salz und den Gewürzen abschmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereitlegen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Min. einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen.
Schritt 4/5
Das weiche Reisblatt mit einem Salatblatt belegen und darauf das abgekühlte Gemüse geben. Wie im Grundrezept beschrieben aufrollen. Die weiteren Reisblätter auf die gleiche Weise füllen.
Schritt 5/5
Sofort in Sojasauce oder eine würzige Vinaigrette tauchen und genießen.

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