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Gebackene Schupfnudeln

Gebackene Schupfnudeln
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
75 g Mehl
Salz
Pfeffer
1 Ei
3 EL Öl
100 g Bacon
300 g saure Sahne
2 Eier
3 EL gehackte Petersilie
Salz
2 Knoblauchzehen
Butter für die Auflaufform
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/8
Dann die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, etwas Salz und Pfeffer vermischen und den Teig etwas ruhen lassen.
Schritt 3/8
Den Kartoffelteig zu fingerförmigen, ca. 8 cm langen Schupfnudeln formen. Diese dann in reichlich siedendem Salzwasser in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 4/8
Schupfnudeln in heißem Öl goldgelb anbraten, dann in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben.
Schritt 5/8
Sauerrahm, Eier und Salz miteinander verrühren, Petersilie und durchgepressten Knoblauch unterrühren und über die Nudeln gießen.
Schritt 6/8
Speck in Würfel schneiden, knusprig anbraten, die Nudeln damit bestreuen.
Schritt 7/8
In vorgeheiztem Backofen bei 200° C ca. 15-20 Min backen.
Schritt 8/8
Mit grünem Salat und Bier servieren.

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