Gebratene Kalbsleber mit Orangen

Name: Gebratene Kalbsleber mit Orangen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kalbsleber (Scheiben); 3 EL Butter; Salz; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 8 Blättchen Salbei (in Streifen geschnitten); 2 Orangen Bio, (8 große Scheiben); 150 ml Geflügelfond (aus dem Glas); 0.5 TL rote Pfefferkörner (im Mörser zerstoßen); 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten); 2 Tomaten (gehäutet, entkernt und fein gewürfelt)

25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 g Kalbsleber (Scheiben)

3 EL Butter

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

8 Blättchen Salbei (in Streifen geschnitten)

2 Orangen Bio, (8 große Scheiben)

150 ml Geflügelfond (aus dem Glas)

½ TL rote Pfefferkörner im Mörser zerstoßen

1 Bund Frühlingszwiebeln fein geschnitten

2 Tomaten gehäutet, entkernt und fein gewürfelt

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Zubereitungsschritte

1

Kalbsleber in doppelt-mundgerechte Stücke schneiden und in 2 EL heißer Butter von beiden Seiten insgesamt 4–5 Min. braten, zum Schluss Salbei zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Salz und beiden Pfeffern würzen und warm stellen.

2

Apfelsinenscheiben in den Bratensatz geben und von jeder Seite eine Minute anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

3

1 EL Butter in der Pfanne zerlassen, Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 2–3 Min. dünsten, dann Tomaten zugeben und weitere 2–3 Min. dünsten, mit dem Fond ablöschen.

4

Orangenscheiben auf Teller verteilen, Leberstücke darüber geben und je mit etwas Sauce anrichten.

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