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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratene Kalbsleber – smarter

mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce

Gebratene Kalbsleber – smarter

Gebratene Kalbsleber – smarter - Gebratene Kalbsleber: Schnelles, unkompliziertes Festessen für alle, die Leber lieben

433
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 ml Balsamessig
150 ml Brühe
4 rote Zwiebeln (à 50 g)
650 g Kalbsleber
Salz
Pfeffer
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
4 Stiele Majoran
3 kleine säuerliche Äpfel (à 125 g)
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Backblech, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Pfannenwender, 1 Apfelausstecher, 1 Aluminiumfolie

Zubereitungsschritte

Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 1
1

Balsamessig und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze auf etwa 1/3 einkochen lassen und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 2
2

Die Kalbsleber abspülen, trockentupfen und die Haut abziehen. Salzen und pfeffern.

Wie Sie Leber gekonnt von den Häuten befreien
Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 3
3

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin rundherum scharf anbraten. Majoran waschen und trockenschütteln.

Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 4
4

Kalbsleber auf ein Backblech geben, mit dem Majoran belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft nicht geeignet, Gas: Stufe 3–4) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten garen.

Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen die Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden.

Einen Apfel mit dem Kernausstecher entkernen
Apfel in Ringe schneiden
Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 6
6

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben portionsweise darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Anschließend Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5-6 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 7
7

4 Minuten vor Ende der Garzeit die Apfelscheiben auf das Backblech zur Kalbsleber geben.

Gebratene Kalbsleber – smarter Zubereitung Schritt 8
8

Kalbsleber mit den Äpfeln in Alufolie wickeln und 4–5 Minuten ruhen lassen. Dann Äpfel und Zwiebelringe auf Teller geben, Leber in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit der eingekochten Essigsauce beträufeln und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Zur gebratenen Leber passt ganz klassisch Kartoffelpüree.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
habe das rezept gespeichert und ausgedruckt - ich liebe leber aller art
 
Die Leber vom Damhirsch lege ich über Nacht in Buttermilch
 
Kann man auch eine Damhirschleber dazu verwenden? EAT SMARTER sagt: Kein Problem, die Leber ggfls. zuvor wässern.
 
hab das gerade mit Hühnerleber gemacht das Rezept, wollte nur mal probieren und bin total aus dem Häuschen, dass eine Sauce aus Brühe und Essig so genial dazu passt. Schade nur, dass ich das grad mit keinem teilen kann, ...oder gut so ^^
 
Liebe Koch-Künstler! Egal, welche Leber Sie oder Er zubereitet, Leber niemals vor dem braten salzen, würzen ja, aber ohne Salz. Warum? Diese wird zu hart u. verliert mehr Saft. Schmeckt auch besser, wenn sie nach dem braten gesalzen wird. Also, lasst es Euch schmecken, ist immer lecker,u. ziemlich Fett frei, u.Eisen spendent, also auch was gesundes. Probiert auch mal von einem guten Metzger, Lamm.Leber! Mmmmh. Mahlzeit wünscht Euch Eure Julia Daubmeier

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