Gebratenes Perlhuhn mit Oliven-Weißbrot-Füllung

Name: Gebratenes Perlhuhn mit Oliven-Weißbrot-Füllung
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Perlhuhn (ca. 1,2 kg); Olivenöl (zum Bepinseln); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 250 g Ciabatta (altbacken); 150 ml Milch; 1 Ei; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 80 g schwarze Oliven (entsteint); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 gelbe Zucchini; 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 250 g Tomaten; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Gebratenes Perlhuhn mit Oliven-Weißbrot-Füllung

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 35 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Perlhuhn ca. 1,2 kg

Olivenöl zum Bepinseln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Füllung: 250 g
Ciabatta altbacken; 150 ml
Milch; 1
Ei; 1 TL
frisch gehackter Rosmarin; 80 g
schwarze Oliven entsteint; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für das Gemüse: 2
gelbe Zucchini; 2
Paprikaschoten rot und gelb; 250 g
Tomaten; 4 EL
Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Perlhuhn waschen und trocken tupfen. Das Ciabatta würfeln und in eine Schüssel geben. Mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Ei, Rosmarin und die Oliven gut untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In das Perlhuhn füllen und mit Zahnstochern verschließen. Im Dampfgarer im Siebeinsatz ca. 1 Stunde bei 95°C garen.

Schritt 2/3

Für das Gemüse die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einen Garbehälter geben, mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und während den letzten ca. 20 Minuten mit zum Perlhuhn geben und dämpfen.

Schritt 3/3

Das Perlhuhn in acht Stücke zerteilen, die Fülle in Scheiben schneiden und das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten bräunen lassen. Auf dem Gemüse mit der Fülle angerichtet servieren.