Gefüllte Poularde

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Gefüllte Poularde
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
734
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien734 kcal(35 %)
Protein48 g(49 %)
Fett50 g(43 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K32,8 μg(55 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin23,9 mg(199 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure93 μg(31 %)
Pantothensäure2,6 mg(43 %)
Biotin14,5 μg(32 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.069 mg(27 %)
Calcium207 mg(21 %)
Magnesium100 mg(33 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod55 μg(28 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren19,7 g
Harnsäure330 mg
Cholesterin259 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
6
Zutaten
1 Poularde ca. 1,5 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 unbehandelte Zitronen
1 Semmel vom Vortag
100 g Bandnudeln
200 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Thymianzweige
Rosmarinnadel
100 g gekochter Schinken
200 g Mozzarella
1 Ei
1 Eigelb
1 Bund Petersilie
2 EL Butterschmalz
1 Kräuterbündel
750 g Tomaten
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Poularde waschen, trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern und mit dem Saft einer halben Zitrone einreiben. Rosmarinnadeln fein hacken und auf der Poularde verteilen. Die Semmel im Wasser einweichen, Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten, Zucchini zufügen und 2 Minuten mit dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Schinken in feine Streifen schneiden, Mozzarella klein würfeln. Beides mit Nudeln, Zucchini, Ei und Eigelb in einer Schüssel mischen. Semmel gut ausdrücken, fein zupfen, die Hälfte der Petersilie hacken, alles zufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bauch der Poularde füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken. Die Poularde in einen großen Bräter setzen und mit dem zerlassenen Butterschmalz begießen. Im Ofen bei gelegentlichem Wenden 20 Minuten braten.
2.
Tomaten überbrühen, Haut abziehen, vierteln und entkernen. Nach den 20 Minuten Bratzeit die Tomaten um die Poularde verteilen. Kräutersträußchen zufügen und weitere 30 Minuten offen braten. Die Schale der unbehandelten Zitrone fein abreiben, restliche Petersilienblättchen fein hacken, beides mischen und kurz vor dem Servieren über die Poularde streuen.