Gefüllte Poularde
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 39 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Maispoulardenbrüste à ca. 150 g (mit Haut und Knochen)
- 4 Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
- 1 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Orange
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Apfelessig
- 250 g Melonenfruchtfleisch Zuckermelone
- 150 g Rucola
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Poulardenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Jeweils am spitzen Ende mit einem spitzen Messer mittig eine Tasche einschneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in die Taschen stecken, dabei das Schwanzstück herausragen lassen.
2.
Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen. 2 EL vom Saft mit dem Knoblauch, der Chili, dem Öl und dem Honig verrühren. Salzen, pfeffern und mit etwas Marinade die Poularden bepinseln. Auf dem heißen Grill (mit genügend Abstand zur Glut) mit der Hautseite 6-8 Minuten goldbraun grillen. Anschließend wenden und 5-6 Minuten goldbraun fertig grillen. Den übrigen Orangensaft mit den Zesten und dem Essig unter die restliche Marinade mengen und das Dressing abschmecken.
3.
Von der Melone mit einem Sparschäler feine Streifen abschneiden. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Mit der Melone auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Maispoularde in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.
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